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干炸里脊在家的具体做法是什么呢?
1、保温：如果不是立即食用，可以将炸好的里脊放在烤箱中保温，避免放置时间过长导致外皮变软。配菜：干炸里脊可以搭配蔬菜一起食用，如生菜、黄瓜条等，不仅可以增加营养，还能中和油腻感。总之，干炸里脊的关键在于掌握好油温和炸制时间，以及腌制和上浆的技巧。
2、控油：炸好的里脊肉片要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样吃起来才不会感觉油腻。调味：根据个人口味，可以在炸好的里脊肉片上撒上一些五香粉、辣椒粉或其他调料，增加风味。配菜：干炸里脊可以搭配蔬菜一起食用，如生菜、黄瓜条等，这样可以中和油腻，增加口感层次。
3、问题五：怎么炒里脊肉好吃。。做法详细 菜名：干炸里脊 用料：主料――里脊肉 调料――精盐、味精、大葱大姜、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉、清汤 制作过程： 将里脊肉片成几片，在肉片的正反两面浅浅地打几刀，再将肉改成长条。清水冼去血水沥干水分，加入盐、大葱大姜、料酒和味精，腌渍入味。
4、三干炸里脊 将里脊肉切成菱形块。 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊。 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸。
5、脆炸糊 可用全蛋糊，是以全蛋（蛋清、蛋黄均用）、淀粉或面粉加少量清水调制成的一种糊。以“干炸里脊”为例，里脊肉4两，可用鸡蛋1个，淀粉或面粉5两。
6、配料：肉三两，炸油一斤耗七钱，精盐适量，姜一钱切米，鸡蛋一个，酱油二钱，水粉芡三钱。 做法：肉剁碎，加酱油、精盐、水粉芡、姜搅成馅，挤成小枣大的丸子，入五成热油炸成红色起盘。鸡蛋摊成皮，盖在丸子上即成。 2干炸里脊 主料：里脊肉400克。
做菜的手法,如蒸,炒,炸,煎等,越全越好
1、油爆：将加工好的小形原料用沸水稍烫，捞出沥水份，随即再在沸油锅内炸至七成熟，捞出沥油，再起油锅，待油透，投入炸好的原料颠翻一下，加入调味芡汁，（加有团粉的调味汁叫调味荧汁，也叫混汁。
2、可以炒、炖、炸、氽、蒸、烧、卤等等。炒 炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、由于炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的营养成分。炒是中国传统烹调方法，烹制食物时，锅内放少量的油在旺火上快速烹制，搅拌、翻锅。
3、倒油前先用生姜片在锅底抹一遍，让姜汁在锅面形成隔绝层宽油烧热，再买鱼肉放入油锅开始油煎，全程中小火，少翻动，煎至贴底面完全结痴，才可翻面。更换成煎猪排，鸡排，牛排等其它肉类时，此方法其实都可通用。
4、炒 ：是目前非常基本的烹调方法之一。将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的烹调方法。炝：食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在铁锅中爆入干辣椒和花椒油等拌匀的烹调方法。炊：利用蒸、煮等将食物致熟的方法，多见于潮州菜中。
怎么炸那种软软的酥肉?
1、起锅摆盘。蒸碗小酥肉作法：把买回来生猪肉切割成不规律条形。找一个大盆，放进小麦面粉，鸡蛋一个，盐适量，水适当。放进少量植物油。把切成小块的肉渣，放进面浆中，腌渍10min。油内火烤热，把拌上面浆的肉渣炸至金黄7分熟。
2、放入炸好的小酥肉、水发木耳小花，加入老抽酱油3克，调合一下滋补汤颜色。再中火烧煮约3-5min，至红薯粉条或红薯粉皮软软糯糯爽滑，停战。淋入芝麻油5克、放入鸡精或鸡粉2克（可选择），撒进切成小块的香莱段儿或小葱碎，装点滋补汤颜色，提升鲜香味道。
3、第一次做酥肉的时候在油炸时因为火候掌握不好，所以导致了炸的酥肉都焦了，第二次做酥肉的时候面糊没有制作完美导致了炸酥肉的时候面皮和肉分离，还有一次在制作的时候忘记加盐和花椒粉导致炸出来的酥肉没有味道，经过几次失败的经历也让我明白了想要吃上美食也得需要有个好手艺才行。
4、面粉一点点加，馅料整体是软软黏黏的就可以了） 【油炸丸子】 ：锅中放多一些油烧热，油温升至5层热左右（140到160度）就可以把馅料团成小丸子下锅油炸了。所有丸子炸至定型就先捞出来，然后将油温升至7层热左右（170到230度），再次将丸子快速复炸到金红色的酥脆状态，捞出沥油即可装盘。
